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养生好方法:春吃野菜正当时 野菜吃出健康来

http://www.hebei.com.cn 2014-01-23 12:13 长城网
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  长城网4月1日电(杨超 张光明)清明将至,正是一年中阳气生发、田间野菜蓬勃生长的时候。所谓“野菜”,就是指那些自然长于山间地头,不经过人工栽培的可食用的植物。

  唐山市中医医院脾胃病科副主任医师朱叶珊介绍,由于野菜自然长于野外,维生素、蛋白质等养分含量通常比常规蔬菜高1~2倍。从中医角度讲,野菜还有独有的药用功效。正因为如此,野菜越来越被人们青睐。春季多吃一些马齿苋、荠菜、香椿、反枝苋、蒲公英和苦菜等野菜,对身体健康是有好处的。

  中医认为,荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒。具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,还能调和脾胃,明目。春季吃荠菜,能够有效祛除身体中的湿气。对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。荠菜的食法多种多样,炒食、做汤均可。

  苦菜又名苦苣菜,含有蛋白质和多种维生素,味辛、苦,微寒,有清热凉血,消痈排脓,祛瘀止痛的功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。

  香椿,富含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。中医认为香椿味辛、苦,性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥,可以与鱼清蒸,也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴,凉拌豆腐也是一道美味佳肴。

  虽然野菜有诸多好处,但多数野菜都略带苦味,中医观点认为“苦寒清降”,即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。不是任何人都有“热”有“毒”的。对于实火旺的人,比如脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干等,就可以多吃点,以泻火气。但是,如果属于阴寒体质,时常拉肚子,或者四肢冰凉、口舌发黄发虚火,就不适合长期吃太多。老人身体机能下降,儿童发育不完全,也不适合大量吃这类苦寒的野菜。为了避免野菜太寒凉,可以在烹饪时加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料,这样既能保留其药用效果,也能去其苦寒。

  另外,野菜和一般蔬菜一样,不宜久放,应当尽量趁着新鲜的时候进食,否则野菜中营养流失较为严重,口感变差,还会生成亚硝酸盐损害健康。

 

关键词:养生,春季,野菜

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稿源:长城网
责任编辑:  王克