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【新春健康】春节团聚要从合理搭配饮食开始

http://www.hebei.com.cn 2014-02-09 15:20 长城网
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  长城网唐山1月29日电(邢丁)新春佳节,又是家人共聚一堂的时刻。如何快乐祥和地度过春节假期,饮食可谓是节日里的重中之重!节日期间大吃大喝殊不知,不合理的饮食,饱了口福,却苦了肠胃。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊提醒:健康快乐的春节要从合理搭配饮食开始。

  一、营养均衡巧搭配

  春节饮食往往顿顿都离不开鱼肉荤腥,这会引起蛋白质和脂肪摄入过多,由于蛋白质和脂肪在胃里被消化需要的时间比较长,排空慢,会导致消化不良,食欲不振。同时,血黏度和胆固醇升高,人就容易疲劳,人体的抵抗力也会下降。这时我们不妨多吃一些植物性食品,尤其是水果、蔬菜和粗粮,如小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等,便可以解除这些身体危机。因为这些食物中的纤维素可以解油腻、维持胃肠正常蠕动,避免粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,预防便秘。再有过节期间副食摄入多,食盐的摄入量也相应增多,这不利于人体保持正常的血压,可以适当摄入含钾较丰富的食品有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等,钾是钠的克星,可以排出人体内多余的钠。同时,不要暴饮暴食,损伤肠胃,中医认为“饮食自倍,肠胃乃伤”。

  二、爱吃坚果要限量

  目前坚果种类繁多,随着生活水平提高,除了人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等坚果,像开心果、大杏仁、腰果、夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果也越来越深受人们的喜爱。春节期间,少不得准备几种一饱口福。但是坚果一般都含有较高的蛋白质、油脂、矿物质和特殊的风味。虽然具有很高的营养价值。但同时,坚果因为蛋白质、油脂含量高,其能量也较高,因此若吃的太多,必然导致能量过剩。再加上现在市面上的坚果品质良莠不齐,如果发霉变质或是油脂已经氧化的产品千万不要食用,此外,许多坚果往往在采摘后还要再加工,添加香料和盐、糖等,大家在选择这些经过再加工的坚果时,最好选择低油、低盐、低糖的,而且不要无节制,适量即可,在食用时间上,应选择合适的时间,最好在两餐之间,以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时亦可,但睡前半小时内不宜进食。这样吃坚果才健康!

  三、饮酒饮料要慎重

  宴会上喝酒难以避免。适量喝酒,有益于交流感情,有益健康,但大量饮酒就会伤身。为了避免饮酒伤身,可以在饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶,或吃几片面包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜,也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉,蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮,以提高体内维生素B含量,保肝护肝;喝酒时不宜过快过猛,可以多喝白开水,勤上厕所,以利于酒精尽快随尿排出体外。

  酒不能多喝,饮料同样也要限制,尤其喝酒时不要同时喝碳酸饮料,以免加快身体吸收酒精的速度。儿童、青少年喜爱的可乐、果汁饮料由于热量高,添加剂成分复杂,也会影响食欲,甚至影响孩子们的身体发育。可以选择鲜榨的橙汁,既可解油腻、消积食,还有止渴醒酒的妙用,因为橙子中富含有机酸,有促进消化的作用,山楂汁有增加冠状动脉血流量,降低血胆固醇,促进脂肪代谢的作用;苹果汁含丰富的钾,富含的果胶具有降低血中胆固醇作用,对解油腻有好处;香蕉汁也有润肠、解毒、解油腻作用,酸梅汤也是不错的选择,酸梅汤营养丰富,含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质,酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂,均是有效去油的食品,其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类,对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用,喝大麦茶或绿茶也是中国特有的健康饮品,可以促进肠蠕动,减少油腻食物在胃中的停留时间,且最好是喝温热的,它比冷的更能解腻,又能保护肠胃。

  四、剩菜也要健康吃

  春节聚会无论在家里还是在饭店,都会准备很多菜,剩菜剩饭难免,吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。所以,剩菜也要健康吃。鱼、肉和豆制品容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌,而蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。所以剩菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心,不超过6小时为宜。吃剩菜时一定要充分加热,如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完,可以只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。如果是饭店的剩菜,还建议自带餐具打包,因为不是所有饭店的打包餐盒、塑料袋都有质量保证。这样既环保,又健康。

关键词:饮食,春节,假期,健康饮食

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稿源:长城网
责任编辑:  王克