长城网承德1月29日讯 (j记者 赵少聪 通讯员 王芳芳)为切实加强2016年春节“年夜饭”食品安全监管工作，保障广大群众节日期间饮食安全，承德县市场监督管理局立足职能，提前介入，把好“四关”筑牢“年夜饭”安全屏障。

　　把好登记备案关。早准备早着手，启动“年夜饭”预订登记制度，要求辖区内“年夜饭”承办餐饮服务单位全部进行报告和登记备案，并填写承办登记备案表。截至目前，已发放《2016年承德县年夜饭预订登记表》55张，核查接受年夜饭预订餐饮单位30家。

　　把好监督检查关。以集体食堂、经营年夜饭及较大聚餐的大中型餐馆为重点单位，重点检查原料采购索证索票、台账登记情况；加工制作、食用油、食品添加剂使用情况；以及餐饮具消毒时间、消毒液浓度、清洗程序、保洁设施等情况，全面落实食品安全管理各项要求和措施。至目前，已检查餐饮单位75家。

　　把好责任落实关。强化餐饮服务单位食品安全第一责任人的意识，严格执行各项食品安全管理制度，开展对经营年夜饭的餐饮服务单位责任人食品安全知识培训，并签订《2016年春节年夜饭食品安全责任状》及《餐饮服务食品安全承诺书》，切实将食品安全责任落到实处。截至目前，已签订责任书25家。

　　把好应急处置关。制定了餐饮食品安全应急预案，提高食物中毒的预防和突发食物中毒应急处置能力，春节期间将根据“年夜饭”登记情况，安排执法人员开展巡回检查，做好应急处置，同时要求各餐饮单位加强春节期间食品安全应急管理，严防发生群体性食品安全事故。

关键词：食品安全,餐饮,年夜饭