补气血、强筋骨 参杞芡实炖黄鳝

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：温中补气血。

　　推荐人群：平素气血不足、面色萎黄、冬日常发寒性疾病的人群。

　　材料：党参20g，枸杞子10g，芡实20g(新鲜芡实100g)，黄鳝1条(3人量)。

　　烹调方法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。切数大片生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入党参、枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：俗话说：“小暑黄鳝赛人参”，这个时候的黄鳝最为滋补。黄鳝为甘温之品，平补气血、强筋骨、祛风湿，是夏季进补一种很好的食材。搭配平和补气的党参，补肝肾明目的枸杞子、补脾除湿止泻的芡实。当然还少不了的是生姜，不仅去腥，它本身就有很好的温中作用。

　　Tips：如果气虚明显，可用黄芪代替党参。